martedì 25 novembre 2014

Una ciambella coccolona

In autunno, non so a voi ma a me capita spesso di avere voglia di una bella torta sofficiosa da accompagnare al tè (non solo a colazione a dir il vero, ma anche a metà pomeriggio!).
Ecco... questa ciambella rappresenta proprio il tipo di torta che mi coccola un po' quando fuori è freddo e le giornate si accorciano sempre di più.



Ingredienti:
  • 3 albumi
  • 2 tuorli
  • 150g di zucchero
  • 100g di farina 00
  • 100g di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito
  • 80g di burro
  • Mezzo bicchiere di latte
  • cannella

Ho impastato farina, lievito e farina di cocco con zucchero, burro fuso e tuorli d'uovo. Ho aggiunto il latte tiepido per rendere più morbido l'impasto (regolatevi voi per la quantità, io ne ho aggiunto circa mezzo bicchiere). A parte, ho montato a neve gli albumi e li ho incorporati all'impasto mescolando piano piano. Poi ho versato nella teglia per ciambella, spolverato con un pochino di zucchero + cannella e infornato per 30-40 minuti circa a 190° (poi la prova dello stuzzicadenti resta la cosa più sicura!). Voilà... 

Buona colazione (o merenda!) ;-)





giovedì 20 novembre 2014

Tortini al cioccolato di Fabiana... una ricetta molto golosa e gluten free!

Oggi ho deciso di farvi conoscere un’amica, una ragazza molto giovane e in gamba, che insieme al marito ha da poco messo in piedi un bel progetto, il cui nome la dice lunga: Idea Golosa.
Di cosa si tratta? Di un portale e-commerce che porta l’eccellenza della tradizione dolciaria italiana dalle pasticcerie… direttamente a casa nostra! 

Ma veniamo a lei, Fabiana, nata e cresciuta in mezzo alle prelibatezze della Dolciaria Borrillo (azienda di proprietà della sua famiglia) e particolarmente sensibile a un tema che so che alcuni di voi (purtroppo) conoscono bene: la celiachia! Le ho fatto qualche domanda e... mi sono anche fatta dare una ricetta buonissima! ;-)

Fabiana, tu sei cresciuta in mezzo ai dolci e ora li selezioni con cura per venderli su Idea Golosa. Ma è possibile quindi coniugare “peccati di gola” e prodotti gluten free? 

Eh già, hai detto proprio bene. Sono cresciuta nella fabbrica dei miei genitori, in mezzo ai Torroncini Baci Borrillo, una goduria! I nostri prodotti, in realtà, sono sempre stati senza glutine: contengono solo nocciole, mandorle e zucchero (e ovviamente il cioccolato di copertura).


Sul vostro sito avete una sezione dedicata proprio ai dolci senza glutine. Quali sono i tuoi preferiti?
I miei preferiti! Domanda di riserva? ;-) Comunque scherzi a parte, li adoro tutti, ma forse se dovessi sceglierne uno o due, ti direi il cocco e il gianduia. 

E a colazione cosa mangi di solito?
Dolci ovviamente! Proprio qualche giorno fa, mi sono fatta il mio dolce preferito. 



Ci dai la ricetta di questa meraviglia per celiaci? è una ricetta che possiamo provare a fare a casa nostra, vero? Ma certo! Facilissima!

Ingredienti per 12 tortini al cioccolato:
  • 5 uova intere 
  • 200 g di zucchero semolato 
  • 1 bacca di vaniglia 
  • 200g di burro 
  • 100g di cioccolato fondente 
  • 135g di farina gluten free 

Montate le uova con lo zucchero e la polpa della vaniglia, finché il composto non diventa spumoso. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Nel frattempo, setacciate la farina e il cacao e tenete da parte. Non appena il cioccolato con il burro si sono sciolti, amalgamate tutto con le uova con l'aiuto di una spatola. In ultimo, versate la farina mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Ora non vi resta che versare il composto nei pirottini imburrati e infarinati e cuocerli in forno già caldo, ventilato, a 200 gradi per 6-9 minuti.

Grazie Fabiana, grazie Idea Golosa e… 
Buona colazione a tutti!






lunedì 17 novembre 2014

Finti gnocchetti con salsa...

Mi piace sperimentare in cucina. E questo già lo sapete.
Se poi il tempo è terribilmente piovoso (e noioso, aggiungerei!), allora mi diverto così ;-) D'altronde cosa c'è di più rilassante dell'impastare biscottini e fare abbinamenti buffi e golosi?


Ingredienti per una teglia di finti gnocchetti: 
  • 1 tuorlo
  • 140g di farina (la classica di Molino Spadoni è la mia preferita!)
  • 80g di burro
  • 40g di farina di cocco
  • 20g di farina di nocciole

Ingredienti per il "condimento":
  • Confettura di lamponi
  • Scaglie di cocco essiccato

Per fare i biscottini, solito procedimento: ho impastato burro e zucchero, ho aggiunto il tuorlo d'uovo e pian piano ho incorporato le tre farine (cocco, nocciole e 00). Poi ho realizzato dei piccoli rotoli che ho tagliato con il coltello, in modo da creare questa simpatica forma da "gnocchetto". Ho disteso sulla carta da forno e infornato per 10 minuti circa (sono piccolini!) a 180°. Una volta raffreddati, li ho serviti con un po' di salsa di pomodoro (=confettura di lamponi) e scaglie di grana (=cocco essiccato) ;-) 

Buona colazione a tutti!




giovedì 6 novembre 2014

Biscotti pre-natalizi

Piove, qui a Milano. E questo clima uggioso e freddo mi fa venire una gran voglia di atmosfera natalizia: luci colorate per le strade, alberi illuminati che si intravedono dalle finestre, candele... e poi l'immancabile aroma di cannella. Ed eccomi allora in cucina, a impastare biscottini croccanti dal profumo speziato. What else?! ;-)


Ingredienti:
  • 200g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 100g di burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • Spezie (io ho usato cannella, noce moscata e zenzero in polvere)

Ho impastato la frolla (farina, zucchero, uova e poi burro) bagnandomi leggermente le mani con l'acqua (sì, è importante!). Una volta creata una bella palla compatta, l'ho lasciata riposare in frigorifero per mezzora circa e poi l'ho stesa in modo uniforme. Con uno stampino, ho ricavato tante stelle di media grandezza e le ho adagiate sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ho spennellato un po' d'acqua sui biscotti e vi ho spolverato sopra dello zucchero di canna mescolato a cannella, zenzero e noce moscata in polvere. Infornato tutto per 15 minuti a 180° e...

...aria di Natale per la casa!




martedì 4 novembre 2014

Crostata nocciole e frutti rossi

Sabato scorso volevo fare una torta per i miei ospiti e avevo una voglia pazzesca di crostata. Unico "problema", una delle mie più care amiche è celiaca. Ecco allora, una variante golosissima adatta anche a chi non tollera il glutine :-)


Ingredienti:
  • 100g di farina di riso
  • 100g di nocciole tritate
  • 80g di burro
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 100g di zucchero
  • mezzo vasetto di confettura ai frutti rossi 

Ho mescolato la farina di riso con le nocciole tritate, al centro della ciotola ho messo lo zucchero e le uova. Ho impastato tutto e aggiunto il burro fuso. Ho lasciato in frigorifero per mezz'ora abbondante e poi ho steso la pasta e l'ho ricoperta con la confettura... tutto qui :-) Ehm, la torta è finita subito, la prossima volta mi sa che ne preparerò due!

Buona colazione a tutti!


sabato 1 novembre 2014

La colazione del weekend

Sabato mattina. Voglia di qualcosa di buono ma senza far fatica (se no che weekend sarebbe?!). Ecco allora un'idea semplice semplice...


Ingredienti:

  • crema di mele
  • nocciole
  • yogurt greco
  • miele
Ho versato nel bicchiere uno strato della mia solita crema di mele, vi ho aggiunto lo yogurt greco (lo adoro!), un po' di miele e le nocciole. Ecco, tutto qua. Però da vedere (e da mangiare) è una vera goduria ;-)

Buon weekend amici!