venerdì 25 aprile 2014

Una colazione... a 5 stelle!

Cari amici, come avete trascorso la Pasqua? E per questi "ponti", che programmi avete?! Se siete alla ricerca di un luogo incantevole, fuori dalle mete tradizionali, magari caratterizzato da una "colazione stellata"... beh, allora spero leggerete con piacere quello che mi ha appena raccontato il mio carissimo amico Giorgio, a proposito di un suo recente soggiorno al Grand Hotel Villa Castagnola, magnifico resort 5 stelle che si affaccia sul Lago di Lugano ed è immerso in un parco subtropicale privato.

PS: vi avviso, io dopo aver sentito queste cose stavo per svenire... che fame! E se anche non pensate di andarci subito, beh, leggete con calma fino in fondo: troverete tanti spunti interessanti per ricreare a casa vostra una colazione indimenticabile! Mi sa che presto mi metterò all'opera anch'io per cucinare qualcosa di simile! ;-)


Allora, innanzitutto Giorgio mi ha raccontato che la colazione a Villa Castagnola è composta da tantissime varietà di pane (e già questo a me piace da morire!): bianco, nero, completo, ai cereali, alle noci o di silz. Per i più golosi, al pane sono abbinate anche sfiziose viennoiserie: dai croissant nature alle varianti all’albicocca, al cioccolato o al gianduia. Ovviamente non mancano le confetture e le marmellate, tutte rigorosamente preparate in casa: fragole e limes, ananas e mela verde, lamponi e menta piperita, prugne e scorza d’arancia... Per chi preferisce, oltre alle marmellate c'è il miele d’acacia, il miele di castano e la crema di nocciole.
Sul buffet si possono trovare deliziose torte alla frutta di stagione (rabarbaro, fragole, mele, ciliegie, susine) e al cioccolato, una ricca selezione di muffins ma anche un'ottima quiche salata alle verdure

Per non trascurare le vitamine, si può mangiare frutta fresca già tagliata, o la classica macedonia o dei frutti di bosco oppure della frutta disidratata. E non è finita qui: c'è poi la sezione dei cereali (mia ultima passione mattiniera, ve l'ho detto?!)... misti di cereali nature, misti di cereali con frutta tropicale, o con mele e cannella, o al cioccolato, il famoso birchermüesli svizzero con frutta fresca, i fiocchi d’avena ed una selezione di cereali per celiaci. WOW!

Per quanto riguarda i burri e latticini, vi sono il classico burro, il burro d’alpe, la margarina, il latte fresco, il latte Bio, il latte magro, il latte senza lattosio, il latte di soia (il mio!!!) e la panna da caffè. La scelta degli yogurt varia dai classici “nature” o alla frutta (albicocca, lampone, mirtillo, fragola, ananas), a quelli speciali per diabetici, agli Lc 1 nature o ai frutti rossi, ai Banacol arancia o fragola ed al quark alla frutta.


Per chi preferisce il salato di prima mattina, ecco dei meravigliosi vassoi di affettati e salumi ma anche salmone marinato con lamponi e finocchietti selvatici (di produzione della Villa!), il tacchino affumicato, la punta d’anca grigionese, per non parlare della ricca selezione di formaggi regionali e svizzeri, mozzarelle di bufala ed una sfiziosa insalata di pomodorini pachino. E poi le pietanze calde come le classiche uova strapazzate, le uova alla coque, le uova benedettine, le uova al piatto, il bacon, la cipollata ed i pan cakes con sciroppo d’acero

Insomma... cosa volere di più?! 

E per finire... a questo punto, il mio amico non ha resistito (sarà deformazione professionale... lui è un giornalista!!!) e ha chiesto allo chef Christian Bertogna di raccontarci la sua colazione ideale e darci qualche dritta per una colazione perfetta anche a casa (sapeva che noi amanti della colazione avremmo apprezzato eh eh): 

Per me la colazione perfetta è una colazione ‘su misura’; infatti, il nostro buffet è una selezione ‘prêt-à-porter’ che può essere arricchita con offerte e prodotti su misura di ogni cliente. A numerosi ospiti 'confezioniamo' una colazione personalizzata, rispettando i loro gusti e le loro esigenze, facendoli sentire così coccolati e speciali. Ecco il segreto della colazione perfetta!


Il momento della colazione è un’occasione speciale, che precede ed influenza lo svolgimento della
giornata. Non voglio soffermarmi sugli aspetti nutrizionali della colazione, poiché sappiamo, essere il
pasto principale, necessario per fare “provvista” delle energie che andranno spese durante tutto l’arco della giornata. Trovare il tempo necessario per potersi coccolare a tavola è di fondamentale importanza. I ritmi frenetici mal si sposano con il mio concetto di colazione, questo significa “investire” minimo in una buona ventina di minuti per meglio affrontare la giornata. Anche la tavola stessa dev’essere apparecchiata in maniera consona rispettando le stagioni, con alcuni accorgimenti quali un piccolo centrotavola (un bel mazzetto di fiori freschi o una decorazione “autunnale”), o un modo diverso di “annodare” il tovagliolo rigorosamente di tessuto. Colori tenui sapranno ravvivare la tavola, per esempio nella bella stagione si può apparecchiare in giardino o in terrazza utilizzando stoviglie e bicchieri colorati.  Il tovagliato rigorosamente presente e di tessuto, dovrà essere “fresco” d’aspetto anche se si tratta di nappe, strisce. I set da tavola (magari in bamboo) li utilizzerei unicamente qualora la colazione si svolgesse in esterno.

Grazie Chef! 

9 commenti:

  1. Quasi non ci credo, avevo perso le speranze fino ad ora di trovare una colazione a 5 stelle. Da amante passionale della colazione ho subito tante delusioni, soprattutto in hotel importanti dove ti aspetteresti colazioni degne di nota e invece trovi cornetti surgelati allo sfinimento, marmellate scadenti e pane del giorno prima. Io mi chiedo, perchè? Se è vero che il cliente va coccolato perchè non iniziare con il primo caffè della mattina? Dopo questo post non mi resta che provare questo hotel ;-)

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    1. anch'io non vedo l'ora di provarlo... però le premesse non sembrano niente male, vero?! w le colazioni!!!!!!!!

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    2. Assolutamente, da provare!! Bisogna iniziare la giornata con la colazione giusta ;-) D.

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  2. Questo sarebbe quello che mi piacerebbe trovare, ogni tanto, per le mie colazioni...forse pretendo troppo Laura????
    Amo le colazioni e se così non fosse non mi alzerei ogni mattina 45 minuti prima degli altri per poteri godere quegli attimi di dolcezza e pace...
    Ma poi Laura, detto tra noi donne, questo Chef che prepara colazioni per Regine e Re...ma quanto è figo???? O___O
    ^_^

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    1. effettivamente stef... colazione super, chef niente male... quasi quasi un pensierino vale la pena di farlo, vero?! :-)

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  3. Buongiorno,
    ringrazio per tutti i bellissimi commenti, che riferirirò sicuramente al nostro Chef Christian Bertogna.
    Vi aspettiamo per una gustosa prima colazione a Lugano.
    Cari Saluti a tutti

    Letizia Gianora
    Sales & Marketing Manager

    Grand Hotel Villa Castagnola
    Viale Castagnola 31 – 6906 Lugano (Switzerland)
    T: 0041 91 973 25 55 – F: 0041 91 973 25 50

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  4. Il Grand Hotel Villa Castagnola è una garanzia, senz'altro il migliore hotel di Lugano. L'attenzione alla gastronomia si nota fin dalla colazione. Ci sono stata il mese scorso ed è stata una sorpresa molto piacevole! Concordo su quanto scritto in questo post. Christine

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