giovedì 28 novembre 2013

Sfoglia di mele, cannella e marzapane

Sarà che sento sempre più vicina l'atmosfera invernale, sta di fatto che ieri mi è venuta voglia di preparare una "torta" velocissima e dai profumi tipicamente natalizi... proprio come quella che i miei amici tedeschi preparano quando andiamo a trovarli nel mese di dicembre.


Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 mele
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 30 g di zucchero di canna (io uso il Dulcita di Altromercato che è uno zucchero di canna non raffinato, dolce e dal sapore quasi di miele... piace tantissimo anche ai bimbi del Kikolle Lab, quando facciamo il laboratorio di cucina!)
  • 50 g di mirtilli rossi disidratati
  • 30 g di marzapane



Per prepararla dovete prima di tutto pulire le mele e tagliarle a fettine; poi le fate cuocere qualche minuto in una padella insieme al burro, alla cannella, allo zucchero e ai mirtilli rossi (se preferite, potete usare le uvette). Foderate con la sfoglia una tortiera e vi versate dentro il composto profumato di mele. Infine, sbriciolate il marzapane sulla superficie e infornate a 180° per 25-30 minuti. Eccola pronta per la colazione del giorno dopo...

Buon fine settimana!

PS: questa ricetta è anche su The Breakfast Review :-)

lunedì 25 novembre 2013

Biscotti a spirale della mia amica Sunny

Facili, buoni e soprattutto BELLI! Ecco un modo rapido per preparare questi biscotti divertenti e giocosi, capaci di metterti subito di buonumore! Perfetti per iniziare la giornata, no?! ;-)


La mia amica tedesca Sunny, usa questi ingredienti per una teglia di dolcetti:
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 20 g di cacao amaro

Preparate la frolla come d'abitudine, dividetela in due parti uguali e in una delle due aggiungete il cacao. Stendete le due palle con il mattarello e appoggiate i due strati uno sopra l'altro. Arrotolateli e mette il rotolo in frigorifero per circa 10 minuti. A questo punto tagliate a fette e mettete i biscotti a spirale sulla piastra ricoperta di carta da forno.



Cuocete per 15 minuti a 180° e.... mmmmm che profumino! ;-)
Buona colazione a tutti!



giovedì 21 novembre 2013

I canestrelli di zia Nadia

Oggi ai fornelli non ci sono io ma la mitica zietta di Simone. Nadia è una super donna sprint, sempre piena di energia, generosa e dal sorriso contagioso. In più, con la passione per la cucina! Quando ci vediamo, non solo prepara pranzi squisiti ma ci regala anche delle delizie come questa che vedete nella foto... una scatola da sogno che a casa nostra, ahimè, si è svuotata in un lampo! :-)


Ho chiesto a Nadia di raccontarci come prepara le margheritine-canestrelli ed ecco qui la sua ricetta top secret (hi hi, ora l'abbiamo anche noi di Colazione per tutti! ;-)):
  • 100 g di farina 00 
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di zucchero a velo 
  • 100 g di burro a pezzetti 
  • un pizzico di vaniglia in polvere
  • 3 tuorli d'uovo sodi

Mescolate tutti gli ingredienti, schiacciate i tuorli sodi con la forchetta e impastate bene la frolla. Lasciatela riposare tutta la notte in frigorifero e la mattina dopo, dividete in 2 o 3 palline l'impasto e le stendete con l'aiuto di un matterello. Ricavate i biscotti con le formine e infornate a 170° per 15 minuti circa. Una volta freddi, spolverate con lo zucchero a velo. 

Buona super super colazione! 
(GRAZIE NADIA!)

martedì 19 novembre 2013

Tutti su Facebook!!! :-)

Oggi ho preparato dei muffins pere e cioccolato, con crosticina croccante. Ma la ricetta è solo per gli amici di Facebook ;-) Quindi... tutti su Facebook, mi raccomando!!! Vi aspetto...


Ed ecco la mia pagina Facebook...
chi viene a fare colazione anche qui? ;-)

Buona giornata a tutti!!!!


lunedì 18 novembre 2013

Biscotti alla crema di nocciole

Se amate, come me, le nocciole, non potrete che adorare questi biscottini che mi ha suggerito la mia amica Sunny (lo so, ve la cito spesso, ma lei è una maga in cucina!!!)! Allora, come vi dicevo, queste delizie vi piaceranno sicuramente se apprezzate le nocciole perché... sono doppiamente nocciolose (fuori e dentro)! Eh sì, infatti, sono preparate con la crema di nocciole nell'impasto e poi sono decorate con una bella nocciola in superficie! :-) Slurp!


Ecco gli ingredienti per una teglia di biscotti golosi:
  • 150 g di farina
  • 70 g di burro
  • 70 g di crema di nocciole (se non avete tempo o voglia di prepararla voi, vi suggerisco di provare quella di Altromercato, la Cajita! spettacolare!)
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di cacao
  • qualche nocciola intera (se spellata, è meglio)

Intanto, sorpresa delle sorprese.... questi biscotti sono senza uova e senza zucchero! Forte, vero?! ;-) E poi prepararli è facilissimo: impastate tutto, lasciate riposare in frigorifero un'oretta, formate i biscotti, disponeteli sulla teglia ricoperta di carta da forno e al centro di ognuno ponete una nocciola. Infornate a 180° per 10-15 minuti. Et voilà... :-)

Buona colazione, amici!!!



giovedì 14 novembre 2013

Quanto mi piace il brunch con la torta al radicchio!

Già il radicchio è una meraviglia. Se poi ci aggiungiamo la pasta brisée (che adoro) e un po' di formaggio... come si fa a non volerlo preparare come brunch domenicale?! Una bella torta salata, tiepida e tagliata a cubetti o a fettine, secondo me è perfetta quando si hanno amici a casa la domenica mattina.


Venendo a noi, io preparo la torta al radicchio con questi ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 1 cespo di radicchio trevisano
  • olio, sale e pepe
  • 300 g di ricotta
  • 2 uova
  • grana grattugiato
  • qualche scaglia di mandorla 

Come prima cosa, lavate e asciugate il radicchio. Affettatelo a strisce di circa 1 cm e fatelo saltare in padella con un po' di sale, pepe e olio (attenzione a non farlo diventare acquoso). Nel frattempo, versate in una ciotola la ricotta, le uova, un po' di sale e il grana... mescolate tutto e aggiungete il radicchio. Versate questo composto nella teglia da forno ricoperta di pasta brisée, decorate con le scagliette di mandorle e cuocete per circa 20-25 minuti a 180°. 

Buon brunch a tutti!!!



lunedì 11 novembre 2013

Biscottoni alle nocciole

Il week end scorso sono venuti a trovarci i nostri amici tedeschi. E come sempre, ci hanno sommerso di regali, dolci natalizi (quanto sono buoni i Lebkuchen?!) e... ricette! :-) Quindi, eccomi subito alla prova con i biscottoni alle nocciole che Sunny prepara quando vuole coccolarsi con una colazione davvero speciale. Che dire? Non saranno dietetici, ma a piccole dosi sono un toccasana per l'umore!



Ingredienti per una teglia:
  • 300 g di farina 00 (io uso la Molino Spadoni)
  • 150 g di burro 
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 g di nocciole pelate (comodissime le confezioni Eurocompany, che si trovano in tutti i supermercati!)

Impastate la frolla come d'abitudine: zucchero e burro, uovo, farina. Aggiungete le nocciole intere e formate un "salame" di circa 5-6 cm di diametro. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in freezer per 45 minuti circa (deve diventare solido ma non troppo). A questo punto, togliete la pellicola e tagliate con un coltello a lama liscia delle fettine di max 1 cm di spessore. Disponetele sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocete per 15 minuti circa a 180°. 


Sarà l'effetto delle nocciole tostate, ma il profumo e il sapore di questi biscottoni sono deliziosi! Quasi quasi me ne mangio uno ;-) 
Buona colazione a tutti!!!



giovedì 7 novembre 2013

Stuzzichini ai pistacchi

Ogni tanto, al di là del brunch domenicale, mi piace preparare una bella colazione salata, anche durante la settimana, prima di andare al lavoro. Soprattutto in questo periodo, quando iniziano a esserci tante arance e mandarini. Adoro una bella spremuta accompagnata da qualche stuzzichino sfizioso... Anche voi? Come oggi, che ho fatto questi salatini ai pistacchi inventati di sana pianta. :-)


Ingredienti per una teglia:
  • 120 g di farina 00 (Molino Spadoni numero 1!!!)
  • 40 g di burro
  • 1 uovo
  • 40 g di pistacchi tostati salati
  • sale e pepe
  • un goccio d'olio


Impastate farina, burro e uovo. Aggiungete i pistacchi sgusciati e tritati. Regolate con sale e pepe (io aggiungo circa un cucchiaino di sale, ma per non sbagliare, assaggiate!). Ammorbidite l'impasto con un goccio d'olio (circa un cucchiaino). A questo punto stendete la pasta e ricavate tanti salatini con le formine dei biscotti. Infornate a 180° per una decina di minuti (se avete usato stampini piccoli, altrimenti un po' di più) e voilà... croccanti e sfiziosi! ;-)

Buona colazione salata a tutti!

lunedì 4 novembre 2013

Cuoricini speziati (e altre dritte) per una colazione super romantica

Il post di oggi è dedicato alla mia amica Wedding Planner Marta Merlini e a tutte le spose che nel corso degli anni ha seguito con professionalità e passione, matrimonio dopo matrimonio. Un giorno Marta mi chiede: qual è la colazione ideale per il giorno dopo le nozze? Confesso che non ci avevo mai pensato! Ecco allora che scatta la fantasia. Premesso che quello che segue sono solo mie considerazioni personali (niente di scientifico!), ho provato a pensare a quello che secondo me non dovrebbe mai mancare in una colazione romantica, specie per i neo-sposi. Prima di tutto, una tavola curata nei minimi dettagli: tovagliette coordinate ai tovaglioli, tazze e piattini nello stesso stile della colazione che state per servire... Ad esempio, se volete essere molto "dolci", preparate come ho fatto io questa mattina, dei biscotti a forma di cuore (magari di dimensioni differenti, tanto per dare un po' di movimento al piatto) e abbinateli a tazzine in porcellana bianca. Il tutto servito su tovagliette delicate, originali, dai colori caldi (arancione, rosso, giallo...). E poi il cibo, vero protagonista delle colazioni: come bevanda, a me piace preparare un caffè aromatizzato o una cioccolata nerissima con un pizzico di peperoncino oppure un tè con le fave di cacao e le mandorle o alla vaniglia... Come dolce (sì perché non ci posso fare niente, per me la colazione romantica è una colazione dolce!) trovo che i biscotti siano perfetti. Oggi li ho creati con quel tocco in più che... a me fa impazzire, ovvero le spezie! ;-)


Ingredienti per una teglia di cuoricini:
  • 150 g di farina 00
  • 120 g di zucchero 
  • 80 g di burro
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino scarso di cannella
  • 1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
  • qualche chiodo di garofano in polvere (io li pesto nel mortaio)
  • un pizzico di pepe macinato (a me piace molto quello giamaicano, avete presente? poco piccante ma molto aromatico)


Create la frolla impastando lo zucchero e il burro, aggiungendovi poi l'uovo, il sale, la farina e le spezie. Lasciate riposare in frigorifero una mezz'oretta e poi stendete l'impasto con l'aiuto di un matterello. Ricavate i biscotti con le formine e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete a 180° per una decina di minuti e...

Buona colazione a tutti!!!