lunedì 30 settembre 2013

Muffins con farina di riso, latte di soia e sorpresa :-)

Le intolleranze, per non parlare delle allergie, sono un bel problema.
Lo so bene perché ci convivo fin da piccola (non vi dico quanto ho fatto spaventare i miei genitori o Simone per improvvisi attacchi d'asma!). L'unico lato positivo, almeno per me, è che a volte queste "carenze" stimolano la creatività, proprio come mi è successo stamattina. Sì perché mi sono svegliata e mi sono detta: cosa mi posso inventare per preparare una colazione sfiziosetta (ovvio!) ma senza latte e senza farina (di grano)?! Illuminazione: perché non provare a fare dei muffins con latte di soia, farina di riso, scaglie di mandorle e... sorpresina colorata all'interno! ;-)))


Qui ve lo devo proprio dire. Mentre questi dolcetti cuocevano, pensavo: "argh, se vengono fuori che sono una schifezza, mi tocca buttar via ingredienti buonissimi... mannaggia a me e alle mie invenzioni mattutine!". Ma poi, li ho sfornati, li ho lasciati raffreddare, li ho tagliati in due (ero troppo curiosa di vedere se il cuore era rimasto bello rosso!) e... ma sono buonissimi!!! Estrema soddisfazione, lo ammetto. :-) Ora spero che piaceranno anche a voi.

Ingredienti per 5 muffins:
  • 70 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • 1 uovo
  • 70 ml di latte di soia
  • 150 g di farina di riso
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • confettura di fragole (ma potete usare quella che volete ovviamente!!!)
  • scaglie di mandorle per decorare


Metodo super rapido: versate in una ciotola zucchero, burro fuso e uovo; mescolate e aggiungete un po' alla volta la farina, il lievito e il latte di soia. Mescolate ancora un pochino. Fatto. Versate l'impasto nei pirottini, arrivando all'incirca a metà. Aggiungete un cucchiaio di confettura al centro di ogni pirottino, sopra l'impasto che avete già versato, e poi ricoprite con un altro po' di impasto, fino ad arrivare quasi al bordo. Decorate con le scagliette di mandorle e infornate a 180° per 15 minuti circa. 

Buona colazione!!! :-)


16 commenti:

  1. Bellissimi, sembra che sorridano :)
    Un bel modo per iniziare la giornata con il sorriso sulle labbra.
    Buon inizio di settimana e un bacio

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    1. ma sai che hai ragione!? non ci avevo fatto caso, ma in effetti la marmellata sembra una faccina eh eh... buon inizio di settimana anche a te daniela! a presto

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  2. Ne so qualcosa anche io di allergie ed attacchi d'asma...anche se con gli anni mangiando di tutto i problemi sembrano risolti!
    Questi muffins devono essere buonissimi anche se con ingredienti fuori dal comune e quel cuoricino rosso all'interno delizioso

    Ciao e buon lunedì
    Silvia

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    1. Ciao lagreg74,
      grazie a Laura ho trovato il tuo blog...MOLTO MOLTO interessante...ho trovato ricettine che devo provare..

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    2. :-) grazie silvia!!! anche a me per fortuna le allergie e le intolleranze sono un po' migliorate negli anni... ammetto che ho fatto anche dei vaccini... speriamo che continui così! ;-) buon inizio di settimana carissima!!!

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    3. eh eh, visto?! ci promuoviamo tra blogger... sì, il sito di lagreg è interessantissimo!!!!!!! seguitelo!!! :-)

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  3. Mi aggrego alla truppa: primo attacco d'asma SERIO all'età di 3 mesi...non dico altro, vi capisco...
    Con la scoperta delle intolleranze la mia vita è migliorata notevolmente.
    Questi muffin sono fare il prossimo week-end.
    Quasi quasi provo in alcuni a metterci la mia personale nutella home-made, così avrò muffin al cuor di cioccolato...mamma mia che fame....

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    1. eh no così non vale, parlare di crema di nocciole fatta in casa a quest'ora e di lunedì... è un attentato alla mia concentrazione sul lavoro! ahahah mitica stef!!! PS: ma io la voglia questa ricetta buonissima!!!! mandamela via mail! bacioni

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  4. Cara Stef, sono Simone, il marito di Laura che da quando ha letto questa cosa non riesce a pensare ad altro... qui urge la ricetta della nutella fatta in casa! ;-)

    A presto allora :-)

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    1. stef hai creato dei mostri! ;-)))

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    2. ODDIOOOOO che cosa ho fatto!!!!
      Sono riuscita anche a scomodare il marito....^_^
      Ciao Simone :-))
      Giuro che la mando via mail in settimana.
      Anche mio marito ha gradito, subito era riluttante, ma poi sono riuscita a fargliela assaggiare e in 24 mi spazzolato tutto.
      Considerate che non è esattamente come la nutella, anche perchè è con il fondente non al latte...ma vi assicuro che non è malaccio ;-)

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    3. ah ah mi fai morire! ormai non hai scampo, la tua crema di nocciole e fondente è il sogno di tutti noi! :-)
      buona serata

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  5. Buongiorno!
    Anche io voglio (vorrei hihihi) la ricettina della nutella home made! :D

    caspita ... muffin assolutamente da fare!
    per il cuore userò la solita tua deliziosissima marmellata di pesche noci ;-)

    Chiara

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    1. eh eh lo sapevo, la marmellata di pesche noci crea dipendenza ;-) buona giornata!!!!

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    2. ma veramente eh!!!
      è troppo buona!!! :-)
      buona serata :-)

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    3. :-)) buona serata anche a te!

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