venerdì 12 luglio 2013

Questo week end, brunch con tartelette di zucchine e pesto!

Non so voi, ma io le piccole adorabili tartelette le preparo in mille varianti: con le zucchine e la ricotta, con gli spinaci e le uvette, con i funghi e la scamorza... e poi così, perfette anche per un brunch estivo, servite tiepide o fredde. 


Ingredienti per 15 tartelette di circa 5 cm di diametro:
  • 1 rotolo di pasta brisée 
  • 4 zucchine grandi
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pesto
  • 50 g di grana padano
  • olio
  • sale e pepe
  • pinoli per decorare

Prima cosa: lavate e cuocete le zucchine in una padella antiaderente con un goccio di olio, sale e pepe. Una volta pronte, fatele raffreddare e mettetele nel frullatore con l'uovo, il grana e il pesto. A questo punto, prendete la pasta brisée e, con l'aiuto di una formina tonda per biscotti o, più semplicemente, di un bicchiere, ricavatene 15 tondi e disponeteli nei pirottini da mini-muffins oppure nella teglia dei muffins ricordandovi però di inserire prima i pirottini di carta. Al centro di ogni "crostatina" versate un cucchiaio circa di crema e decorate con i pinoli. Infornate a 180° per 15 minuti e... buon brunch! ;-)


2 commenti:

  1. Ebben sì, lo ammetto: non ho mai fatto le tartellette....sarò bandita da tutti i ristoranti in cui andrò? Devo andare dietro la lavagna in ginocchio sui ceci?? O sulle tartellette?

    Scherzi a parte non so perchè non me abbia mai fatte, ma posso sempre recuperare "in corner".
    Buon WE.
    Stef

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    1. ah ah... che poi questa è una versione ultra rapida!!! sì sì, devi recuperare! ;-) Buon week end anche a te!

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