venerdì 28 giugno 2013

Biscotti salati alla curcuma

Conoscete anche voi le botteghe di Altromercato? Io le adoro, per tanti motivi: perché sono accoglienti e ricche di spunti creativi, perché ti consentono di viaggiare con la fantasia per mondi poco conosciuti e perché, cosa non da poco, hanno prodotti belli e buoni! Doppiamente buoni, a dir il vero: per la qualità delle materie prime utilizzate, ma anche perché sostengono un commercio equo e solidale, che consente a molte persone di lavorare in condizioni di gran lunga migliori rispetto a quelle normalmente in uso nei loro paesi. Detto questo (scusate se mi sono dilungata ma è una realtà che conosco da tanti anni e mi piace potervela raccontare), arrivo alla mia creazione di oggi: biscotti salati friabili che uniscono sapori nostrani, come quello del Parmigiano Reggiano, a profumi lontani, orientali, come quello della curcuma, una spezia coloratissima tipica dell'India e dello Sri Lanka.


Ecco come li ho preparati.
Ingredienti per una teglia di biscotti:
  • 80 g di farina 00
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g di burro vegetale
  • 2 cucchiaini di curcuma (io ho usato quella in polvere di Altromercato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 
  • una spolverata di pepe 

In una ciotola ho mescolato la farina, la curcuma e il sale con il tuorlo d'uovo e il burro a pezzettini. Ho impastato con le punta delle dita e, dopo aver incorporato anche il parmigiano, ho creato una bella palla compatta che ho messo in frigorifero per un'ora abbondante. Dopodiché, ho diviso l'impasto in 2 parti uguali, che ho ammorbidito leggermente con le mani e ho arrotolato sul piano di lavoro. Con un coltello a lama liscia ho tagliato i due rotoli in fettine spesse circa 1 centimetro e le ho disposte sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ho cotto per 15 minuti circa a 180° e ho lasciato raffreddare.


Ecco qui, un incrocio di sapori e culture, proprio come sostiene e incoraggia Il Circolo del cibo, a cui ogni tanto ho il piacere di poter dare il mio piccolo contributo creativo con ricette semplici come questa... spero vi piaccia! ;-) PS: provate anche voi a sperimentare in cucina e partecipate al concorso "io cucino equo"... sarà divertente!!!

Buon brunch (colorato ed equo-solidale) a tutti!

6 commenti:

  1. Quindi la farina OO può essere sostituita da queela di riso? Giusto?
    Perchè negli ingredienti c'è la OO e nel procedimento dcrivi di quella di riso..
    I biscotti salati mi "sconfinferano", se tolgo il parmigiano (off limits) credo che saranno deliziosi ugualmente :))

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  2. ops, era un errore... :-) in realtà io ho provato a farli sia con la farina 00 che con quella di riso... quindi sì, secondo me puoi sostituirla tranquillamente! il problema è che senza grana o parmigiano temo siano un po' poco saporiti... però mi dirai tu come vengono se fai la prova :-) grazie mille!!!

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    1. Questa sera ho provato a farli ed in effetti...senza parmigiano non sono il massimo.
      Uffi, altra prova andata male...però almeno ci ho provato (con i miei tempi ad un mese dalla tua pubblicazione).
      Notte!!!
      Cià

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    2. eh immaginavo... il parmigiano è quello che dà sapore, l'accostamento ideale per la curcuma... :( mi spiace, caspita! va beh, mi inventerò qualcosa con farine diverse e senza lattosio (giusto?)... buona giornata cara!!!

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  3. La curcuma è una delle mie spezie preferite, la utilizzo veramente in ogni preparazione! E' ottima per insaporire le verdure saltate in padella, per speziare salse e anche carni (c'ho fatto anche un risotto!).
    Nella variante biscotti mi incuriosisce proprio! Una ricetta originale! Bravissima

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    1. chissà che buono il risotto!!! è sul tuo blog? ci lasci il link? ;-) grazie mille per i complimenti! se provi a fare questi strani biscotti, fammi sapere se ti piacciono ;-) un caro saluto

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