mercoledì 6 marzo 2013

Tris di muffins al cocco

Può sembrare un gioco di parole, ma vi assicuro che per me non è affatto così: il cocco mi coccola! Da sempre. Sì, quello con il cocco è un feeling di vecchia data: da piccolina subivo il fascino della classica fettina di cocco in spiaggia (chi non ha mai ceduto almeno una volta al richiamo del "coccooo, cocco bellooo"?), da adolescente impazzivo per il profumo con questa fragranza (praticamente sembravo un pasticcino che camminava, tutti si giravano a guardarmi... adesso che ci penso, non era affatto male, mi dava l'illusione di essere ammirata... o annusata? ehm, dettagli linguistici) e "da grande"? Ora adoro cucinare (e mangiare) i dolci al cocco! Per la gioia di mio marito, dei miei genitori, dei colleghi e un po' meno della mia linea ;-)


Ecco quindi l'ultima creazione: un tris di muffins al cocco (lisci, alla cannella e alla Cajita), veloci da preparare e ideali per iniziare la giornata con un pizzico di creatività.

Ingredienti per 12 porzioni:
  • 50 g di cocco grattugiato
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di zucchero 
  • 40 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 160 ml di latte
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di Cajita, crema alla nocciola e anacardi di Altromercato

In una ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti, eccetto la cannella e la Cajita. Ho diviso in 3 parti l'impasto: in una ho versato la cannella, in una la Cajita mentre l'altra l'ho lasciata così com'è. Ho versato i vari composti nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa. Et voilà... eccoli qui, morbidissimi!!!


Buona colazione a tutti


2 commenti:

  1. Ho letto il tuo post giusto mentre mi stavo gustando un cremosissimo yogurt al cocco!
    Come ti capisco...anch'io non resisto al cocco!!!

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    1. Maddai, che ridere! Bellissima questa telepatia mediatica ;-)
      PS: quant'è buono lo yogurt al cocco, mi hai fatto venire voglia di andare a comprarlo!

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