venerdì 4 gennaio 2013

Plumcake fumé (scamorza e pancetta)

Come promesso, ecco una colazione salata: ieri ho preparato dei piccoli plumcake affumicati con scamorza e pancetta... cosa ne dite? Ne mangereste uno? :-)


Ingredienti per 14 piccoli plumcake (grandi quanto i muffins tanto per intenderci):
  • 230 g di farina 00
  • 2 uova
  • 20 ml di olio (e quasi quasi aggiungerei anche un pochino di burro, ma dipende dai gusti)
  • 200 ml di latte (potete usare tranquillamente quello di soia!)
  • 2 cucchiaini scarsi di sale 
  • 7 g di lievito secco istantaneo (altrimenti calcolate un'oretta per la lievitazione prima di infornare)
  • un cucchiaino di zucchero
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • una spruzzata di pepe
  • una spolveratina di erba cipollina
  • 100 g di scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
  • 100 g di pancetta affumicata a dadini

Ho versato in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, gli aromi (erba cipollina e pepe) e poi ho pian piano aggiunto le uova, l'olio, il latte e per ultimi pancetta e scamorza. Ho mescolato tutto per bene cercando di non lasciare grumi in giro... poi ho versato il composto negli stampini da plumcake (prima ungeteli o ricopriteli con pirottini, altrimenti si attacca tutto!). E via... in forno a 180° per 15-20 minuti. 

PS: potete usare anche la teglia per muffins se preferite... la sostanza non cambia!



Buona colazione salata!

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