lunedì 17 dicembre 2012

Muffins alle mandorle tostate

Spinta ancora una volta dall'atmosfera natalizia che aleggia in ogni angolo della mia città, ho provato a creare dei muffins con mandorle tostate e zucchero di canna grezzo: secondo me potrebbero essere un'idea per la colazione del 25 perché sono particolari, saporiti ma al tempo stesso non troppo pesanti, cosa importantissima visto che, non so voi, ma io tra il 24 e il 26 mangio praticamente dalla mattina alla sera ininterrottamente. :-)


Ingredienti:
  • 130 g di zucchero di canna grezzo (giusto per farvi capire cosa intendo, io ho sempre in casa almeno un pacchetto di Mascobado di Altromercato, uno zucchero molto particolare che ha dentro dei piccoli granuli di melassa... personalmente lo adoro!!!)
  • 1 uovo
  • 60 g di burro
  • 220 ml di latte di soia
  • 200 g di farina 00
  • 60 g di mandorle pelate 
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Per prepararli, prima di tutto ho fatto tostare le mandorle in un padellino antiaderente e le ho poi sminuzzate con un coltello. In una ciotola, ho mescolato lo zucchero, il burro e l'uovo; ho aggiunto il latte, la farina, il sale e il lievito. Per ultime le mandorle a pezzi. Ho versato il composto nei pirottini da muffins e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.


Buona colazione a tutti!


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