mercoledì 12 dicembre 2012

Biscotti con marmellata di lampone e scagliette di mandorla

L'altro giorno stavo cercando una ricetta di biscotti natalizi che mi aveva dato tanti anni fa la mia amica tedesca Sunny. Cerca cerca cerca... trovata! L'ho leggermente modificata per semplificarla un po', però la base resta la stessa.


Cosa ne dite? Non vi viene voglia di provarli? :-)

Ingredienti per due teglie di biscotti:
  • 200 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • un po' di confettura di lamponi 
  • qualche scaglia di mandorle


Per preparare l'impasto, ho messo in una ciotola prima lo zucchero con il burro, poi il tuorlo dell'uovo e infine la farina con il pizzico di sale. Ho lasciato riposare al fresco per circa 30 minuti (questa è un'operazione fondamentale, altrimenti non riuscirete mai a stendere bene la pasta). 
Poi ho fatto tante stelle (di medie dimensioni e di pochi millimetri di spessore).
Le ho posizionate sulla carta da forno e al centro di ognuna ho messo un goccio di marmellata di lamponi (meno di mezzo cucchiaino tanto per intenderci) e qualche scaglietta di mandorle. Ho infornato a 180° per circa 10 minuti e... viene voglia di festeggiare il Natale, vero? :-)


Buona colazione!

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